Mâncare de legume cu pește afumat

Credit foto: Jakob Hausmann
Credit foto: Jakob Hausmann
Credit foto: Jakob Hausmann

Jakob Hausmann, maestru internațional bucătar și patronul restaurantelor Mica Elveție ne propune o mâncare prietenoasă pentru zilele de dezlegare la pește!

www.micaelvetie.ro

Ingrediente pt. 4 porții
• 300 g peşte afumat (macrou, păstrăv, anghilă, somon) • 300 g cartofi
• 1 fir de praz (partea albă, tăiată rondele)
• 20 g morcovi tăiați cuburi • 100 g rădăcină de țelină (tăiată cuburi)
• 1 căţel usturoi tocat
• 750 ml bulion de legume • 2 linguri pătrunjel tocat
• 2 linguri ulei de măsline

1 De la pătrunjel se păstrează câteva frunze pentru decor, iar codiţele se toacă separat. Se înăbuşă usturoiul şi prazul în ulei de măsline, se adaugă cartofii, morcovii, ţelina şi codiţele tocate de pătrunjel, se amestecă, se toarnă bulionul de legume şi se lasă să fiarbă la foc mic cca 15 min.
2 Peştele se mai controlează o dată să nu mai aibă oase, apoi se taie în bucăţi potrivite. Când sunt gata legumele, se adaugă peştele, se amestecă cu grijă şi se încălzeşte bine, dar nu se mai fierbe. Se asezonează cu sare şi piper. Se serveşte în farfurii adânci, presărat cu pătrunjelul tocat şi decorat cu câte o frunză de pătrunjel.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*